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雪里红图片,开胃的酸菜,腌制起来特简单,但要注意“2要点”,才不会腐败

发布日期:2021-07-22 10:04:55 来源: 编辑: 阅读: 0

很多人到了冬天的时候都非常喜欢吃酸菜,花花是个北方人,每年冬天的时候也会选在在家里腌酸菜,不管是用来炖菜还是用来炒菜,味道都还是非常不错的。酸菜对于北方人来说真的是冬天不可或缺的一种美食了。其实花花这里每年腌酸菜都是腌的大白菜,北方大白菜比较多,像是南有些地方腌制酸菜的原料是雪菜, 味道也是很不错的。今天花花就按照北方的腌制酸菜的方式来教教大家,如何在家里腌制酸菜,喜欢吃的花友们就赶紧跟着花花一块来看看吧~






一、挑选大白菜


首先我们要做的就是要学会挑选大白菜,现在的天气是比较冷的, 咱们在挑选大白菜的时候一定要注意,因为寒冷容易将白菜冻伤,不要选择那种冻伤的,选择比较完好的白菜,并且用手按按,感觉还比较紧实的那种,越紧实的大白菜口感就越好,如果大白菜摸起来比较软并且比较松散的话,口感就不是很好了。




二、选择容器


我们选择腌制大白菜的容器时候,最好是选择那种专门用来腌制菜的容器,上面有一个口,最后盖上的时候可以浇上一圈水封口的那种,网上有很多地方都可以购买。也可以用家里的咸菜坛子,最后扣上一个碗,然后在周围淋上一圈水隔绝空气。大家平时用着哪一种舒服,我们就可以用哪一种。




三、如何腌制酸菜?


首先我们只需要准备两样食材,大白菜、粗盐。大家一定要用粗盐,至于为啥,花花也没搞清楚过,就听奶奶说,腌咸菜最好是用粗盐,腌出来的酸菜好吃,大家要是有知道为什么的,可以在评论里面告诉花花哦~






我们把白菜外面的那一层皮都扒干净,然后竖着对等切成4份,放在阴凉通风的环境里面晾晒一下。晾晒到看着大白菜干巴巴的状态,就可以用来腌制了。最好不要直接用新鲜的白菜腌制,因为撒上盐之后白菜就会被腌制出水,最后酸菜的口感就非常软烂,不好吃了。




然后我们就要把腌菜的菜坛子好好消下毒,可以放在热水里煮煮,高温消毒,也可以直接开水烫,这样消毒之后,就减少了酸菜在腌制过程中被细菌进入发烂发臭的情况了。


咱们的白菜晾晒好了之后,就可以将白菜放进菜坛子里了,先撒上一层盐,然后将白菜直接放进去,最后再撒上一层盐,最后封口,然后再口径旁边淋上一些清水,能够起到隔绝空气的效果,菜坛子里面的环境就比较无菌了。






花花要提醒大家的是,咱们在腌制酸菜的时候,千万不能滴进去油、生水、还有其他东西,中间也不要经常打开盖子看,不然很容易导致酸菜腌制失败哦~




好吃的酸菜,花花今天就给大家说到这里啦~酸菜炒菜、炖肉都是比较香的,不过酸菜虽然好吃,但是不能多吃哦~大家都喜欢吃酸菜吗?


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